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第一章 单元测试

1、
水稻的花有（  ）个雄蕊，1个雌蕊，2个浆片，受精结实后成为稻谷。

A:4
B:5
C:6
D:7
答案: 6

2、
以下与泰国香米、日本大米齐名的大米是（  ）。

A:黑龙江大米
B:响水大米
C:五常大米
D:超级稻
答案: 五常大米

3、
迄今为止，我国已形成米食产业链，这条产业链的最前端是（  ）。

A:农资供应
B:水稻.

绪论 单元测试

1、
葡萄和石榴是我国古代人民经过栽培驯化而来的水果。（ ）

A:错
B:对
答案: 错

2、
我国园艺产业以小面积个体分散经营为主。（ ）

A:对
B:错
答案: 错

3、
蔬菜和水果是人体纤维素的重要来源。（ ）

A:对
B:错
答案: 对

4、
水果蔬菜不具有平衡酸性体制的功能。（ ）

A:对
B:错

绪论 单元测试

1、
《石油加工生产技术》适应国家石油化工行业人才素质提高的要求,以促进产业发展,以培养一线产业技术人才为目标,重点讲解石油加工生产相关知识与技术。

A:对
B:错
答案: 对

第一章 单元测试

1、
石油气体及石油馏分的烃类组成中，其中液态烷烃的碳原子为

A:C5～C15
B:C1～C4
C:≥C16
D:≥C5
答案: C5～C15

2、
同一.

第一章 单元测试

1、
森林食品的特点是（ ）

A:天然
B:无污染
C:健康
D:绿色
答案: 天然;
无污染;
健康;
绿色

2、
我国种植香菇约有800年的历史

A:错
B:对
答案: 对

3、
松茸是（ ）的别称。

A:松蘑
B:松口蘑
C:松伞蘑
D:榛蘑
答案: 松口蘑

4、
松子有长寿果之称
..

第一章 单元测试

1、
下列属于商业部行业推荐标准的是（  ）。    

A:DB
B:SB/T   
C:GB   
D:QB    
答案: SB/T   

2、
CAC的中文全称是（  ）。  

A:食品法典委员会        
B:分析团体协会      
C:国际制酪业协会
D:国际辐射防护委员会     
答案: 食品法典委员会        

3、
AOAC是一个（  ）。

A:食品法典委员会   ...<

第一章 单元测试

1、
食品分析能检测出的微观营养物质有（ ）。

A:蛋白质
B:脂类
C:维生素和矿物质
D:碳水化合物
答案: 维生素和矿物质

2、
食品分析过程概括起来就是五步，第一步是( )。

A:样品采集、制备和保存
B:样品预处理
C:分析测定
D:数据处理
答案: 样品采集、制备和保存

3、
世界上最早的农产品、食品行业性国际标准化组织是( )。

A:联

第一章 单元测试

1、
水产品是（ ）生产的水产动植物产品及其加工产品的总称。

A:淡水鱼类与藻类
B:水生动植物
C:海洋和淡水渔业
D:鱼类与藻类
答案: 海洋和淡水渔业

2、
鲍鱼、海螺、蛏子、蛤蜊等，一般统称为（ ）


A:腹足类
B:贝类
C:瓣鳃类
D:头足类
答案: 贝类

3、
食用水产品时我们要注意（ ）

A:新鲜
B:洗净
C:去鳃

第一章 单元测试

1、
啤酒的历史可以追溯到_______年前的远古时代。（ ）

A:3000    
B:4000    
C:5000    
D:6000
答案: 3000    

2、
世界上最古老的的酿造酒是啤酒、葡萄酒和中国的黄酒。( )

A:对
B:错
答案: 对

3、
啤酒的颜色主要来源于__________。（ ）

A:水    
B:酒花    
C:麦芽    
D:水 
答案: 麦芽    

4、

第一章 单元测试

1、 硬度是针对水体指标的哪一项。（ ）

A:物理
B:化学
C:生物
D:细菌
答案:
化学

2、 一般而言，天然水体pH为？（ ）

A:5~10
B:2~3
C:4~5
D:6~9
答案:
6~9

3、 环境监测的发展进程可分为污染监测阶段、环境监测阶段和污染防治监测阶段3个阶段。（ ）

A:对
B:错
答案:
对

4、 水体总酸度是指水体中

第一章 单元测试

1、 问题:我国目前生产的各类水果罐头，要求产品开罐后糖液浓度为（ ）（以折光计）。
选项：
A:15-16%
B:16-17%
C:17-18%
D:14-18%
答案: 【
14-18%
】

2、 问题:导致罐头食品败坏的微生物最重要是（ ）。
选项：
A:细菌
B:霉菌
C:酵母菌
D:病毒
答案: 【
细菌
】

3、 问题:

罐制品杀菌工艺的主要条件是确定（ ）。

选项：
A:温度和时.