标签：霉菌

第一章 单元测试

1、
微生物是生产以下食品时的一个重要因素，除了 之外。

A:酸奶
B:纯牛奶
C:朝鲜泡菜
D:酸菜
答案: 纯牛奶

2、
有关小儿肠道菌群建立的论述，正确的是

A:肠道菌群受食物成分影响
B:母乳喂养以双歧杆菌为主
C:肠道菌群可以合成维生素D
D:人工喂养者以大肠杆菌为主
E:出生24小时后肠道开始出现细菌
答案: 肠道菌群受食物成分影响;母乳.

第一章 单元测试

1、
下列关于发酵工程的说法，错误的是

A:发酵工程产品主要是指微生物的代谢产物、酶和菌体本身

B:可以通过人工诱变选育新菌株

C:培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌

D:环境条件的变化既影响菌种的生长繁殖又影响菌体代谢产物的形成

答案: 培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌

2、
发酵工程是生物技术实现以下哪项的关键环节

A:产业化

第一章 单元测试

1、
非必需氨基酸是指(  )。

A:不一定必须由食物供给
B:体内不能合成
C:必须由食物供给
D:非机体必需
E:蛋白质合成不需要
答案: 不一定必须由食物供给

2、
在氮平衡三种状态中，不需维持正氦平衡的人群是(  )。

A:婴幼儿 
B:孕妇
C:成年男子
D:青少年
E:儿童
答案: 成年男子

3、
氨基酸模式是指蛋白质中( )。..

第一章 单元测试

1、
微生物分类学是研究微生物分类的科学，主要涉及分类、命名和鉴定。

A:对
B:错
答案: 对

2、
根据林奈双命名法，Bacillus subtilis表示

A:一个种名
B:第一个词是种名，第二个词是属名
C:第一个词是属名，第二个词是种名
D:第一个词是属名，第二个词是种的加词
答案: 第一个词是属名，第二个词是种名

3、
酵母菌细胞壁的4种成分中，赋予其

第一章 单元测试

1、
当今，一种新的瘟疫正在全球蔓延，它是由病毒引起的(  )。

A:鼠疫
B:天花
C:艾滋病(AIDS)
D:霍乱
答案: 艾滋病(AIDS)

2、
微生物在整个生物界的分类地位，无论是五界系统，还是三域(domain)系统，微生物都占据了(   )的“席位”。

A:少数
B:非常少数
C:不太多
D:绝大多数
答案: 绝大多数

3、
微生物是人类生存环境中必不可少的成员，有了它们才使得地球上的物.

绪论 单元测试

1、
巴斯德实验证明了牛肉汤变酸的原因。( )

A:对
B:错
答案: 错

2、
现在，微生物学研究的不可替代性，并将更加蓬勃发展，这是因为微生物具有其他生物不具备的生物学特性；又具有其他生物共有的基本生物学特性，及其广泛的应用性。( )

A:对
B:错
答案: 对

3、
第一个用自制显微镜观察到微生物的人是科赫，他是微生物学的先驱。( )

A:对
B:错
答案: 错

4.

第一章 单元测试

1、
居室环境，是指采用天然或人工材料围隔而成的相对密闭的供人类居住和使用的有限空间，是与外界大环境相对分隔而成的小环境。

A:对
B:错
答案: 对

2、
通俗来讲，环境大致分为社会环境、自然环境和家庭环境、工作环境等。

A:对
B:错
答案: 对

3、
下列属于室内化学性污染的污染物为（）。

A:甲醛
B:苯
C:甲苯
D:对二甲苯
答.

第一章 单元测试

1、 巴斯德采用曲颈瓶实验，（ ）

A:提出了原核生物术语
B:发展了广泛采纳的分类系统
C:在实验中成功培养了病毒
D:否定了“自然发生学说”
答案: 否定了“自然发生学说”

2、 典型细菌和病毒的大小分别是（ ）

A:毫米，纳米
B:毫米，微米
C:微米，纳米
D:微米，微米
答案: 毫米，微米

3、 “黑死病”的病原微生物是（ ）

A

第一章 单元测试

1、 《中华人民共和国食品安全法》（2015）中的食品指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（ ）

A:对
B:错
答案:
对

2、 广义的食品安全包括（ ）

A:食品供给的安全
B:食品来源的可持续性
C:食用食品后的健康和生命安全
D:食品的营养质量安全
答案:
食品供给的安全
食品来源的可持续性
食用食品后的健康和生命安全...<

绪论 单元测试

1、 显微镜的发明人是（ ）。

A:巴斯德
B:列文虎克
C:柯赫
D:李斯特
答案:
列文虎克

2、 巴斯德为了否定“自生说” ,她在前人工作的基础上,进行了许多试验,其中著名的( )无可辩驳地证实:空气中确实含有微生物,它们引起有机质的腐败。

A:厌氧试验
B:灭菌试验
C:曲颈瓶试验
D:菌种分离试验
答案:
曲颈瓶试验

3、 柯赫提出了证明某种微生物就是否为某种疾病病原.

第一章 单元测试

1、

微生物分类学是研究微生物分类的科学，主要涉及分类、命名和鉴定。

A:对
B:错
答案:
对

2、

根据林奈双命名法，Bacillus subtilis表示

A:一个种名
B:第一个词是种名，第二个词是属名
C:第一个词是属名，第二个词是种名
D:第一个词是属名，第二个词是种的加词
答案:
第一个词是属名，第二个词是种名

3、

酵母菌细胞壁的4种成分中，赋予

第一章 单元测试

1、 微生物不是生物分类学的概念。（ ）

A:对
B:错
答案:
对

2、 微生物个体非常小，一般用微米或纳米作为它的度量单位。（ ）

A:对
B:错
答案:
错

3、 微生物都是肉眼不可见的，必须借助于光学显微镜或电子显微镜。（ ）

A:对
B:错
答案:
错

4、 分布广，种类多不是微生物的共性。（ ）

A:对
B:错

模块一 单元测试

1、 问题:真核细胞型微生物包括（ ）
选项：
A:霉菌
B:酵母菌类
C:真菌
D:放线菌
答案: 【
霉菌
酵母菌类
真菌
】

2、 问题:原核细胞型微生物包括（ ）
选项：
A:细菌
B:放线菌
C:支原体
D:衣原体
答案: 【
细菌
放线菌
支原体
衣原体
】

3、 问题:下列不是原核微生物的是（ ）。
选项：
A:细菌
B:病.

第一章 单元测试

1、 问题:我国目前生产的各类水果罐头，要求产品开罐后糖液浓度为（ ）（以折光计）。
选项：
A:15-16%
B:16-17%
C:17-18%
D:14-18%
答案: 【
14-18%
】

2、 问题:导致罐头食品败坏的微生物最重要是（ ）。
选项：
A:细菌
B:霉菌
C:酵母菌
D:病毒
答案: 【
细菌
】

3、 问题:

罐制品杀菌工艺的主要条件是确定（ ）。

选项：
A:温度和时.