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第一章 单元测试

1、食品生物化学在介绍食品营养成分的化学组成、结构及作用的基础上，重点讲述生物大分子在机体代谢过程中的各种化学变化。

A 对
B 错
答案  对

2、食品生物化学理论与食品营养与机体健康等都密切相关。

A 对
B 错
答案  对

3、膳食营养结构与机体健康息息相关。

A 对
B 错
答案  对

4、通过研究食物营养成分在动物（例如，猪）消化道内的消化过程，可以了解其在人体内的消化情况。

A 对...<

第一章 单元测试

1、
下列不含有手性碳原子的氨基酸是

A:苯丙氨酸
B:甘氨酸
C:甲硫氨酸
D:精氨酸
答案: 甘氨酸

2、
对稳定蛋白质构象通常不起作用的化学键是

A:疏水键
B:离子键
C:酯键
D:氢键
答案: 酯键

3、
测得某一蛋白质样品的含氮量为0.40g，此样品约含蛋白质多少克

A:2.50g
B:6.40g
C:2.00g
D:3.00g.

第一章 单元测试

1、
测得某一蛋白质样品的含氮量为0.40g，此样品约含蛋白质多少g？

A:2.50g
B:3.00g
C:6.40g
D:6.25g
E:2.00g
答案: 2.50g

2、
参与蛋白质合成的基本单位通常是：

A:L-β-氨基A酸
B:D-α-氨基酸
C:L-α-氨基酸
D:D-β-氨基酸
E:L、D-α-氨基酸
答案: L-α-氨基酸

3、
在pH7.0时，哪种氨基酸带正电荷？
..

绪论 单元测试

1、
核糖体是无外膜的细胞器。

A:错
B:对
答案: 对

2、
下列属于生物大分子的是：

A:甘油
B:氨基酸
C:核酸
D:葡萄糖
答案: 核酸

3、
下列与能量转换有关的细胞器是：

A:前质体
B:叶绿体
C:核糖体
D:线粒体
答案: 叶绿体;线粒体

4、
下列属于生物体特征的是：

A:具.

第一章 单元测试

1、
生物化学是介于化学和生物学之间的一个边缘学科。

A:对
B:错
答案: 对

2、
遗传是生物体自我复制的具体过程。

A:错
B:对
答案: 对

3、
水是动物体液的主要成分。

A:对
B:错
答案: 对

4、
细胞内的反应几乎都在接近中性的条件下进行的。

A:错
B:对
答案: 对

5、...<

绪论 单元测试

1、

1926 年美国J.B.Sumner从刀豆中首次获得了    的结晶，并证实酶是蛋白质。

A:脲酶
B:胃蛋白酶
C:胰蛋白酶
D:胰凝乳蛋白酶
答案: 脲酶

2、
1955年，英国生物化学家桑格尔（Sanger）确定了     一级结构的测定结构，获1958年诺贝尔化学奖。

A:胰凝乳蛋白酶
B:脲酶
C:核酶
D:牛胰岛素
答案: 牛胰岛素

3、
1953 年美国J.D.Wa

绪论 单元测试

1、

1926 年美国J.B.Sumner从刀豆中首次获得了    的结晶，并证实酶是蛋白质。

A:胃蛋白酶
B:胰凝乳蛋白酶
C:胰蛋白酶
D:脲酶
答案: 脲酶

2、
1955年，英国生物化学家桑格尔（Sanger）确定了     一级结构的测定结构，获1958年诺贝尔化学奖。

A:胰凝乳蛋白酶
B:牛胰岛素
C:脲酶
D:核酶
答案: 牛胰岛素

3、
1953 年美国J.D.Wa

绪论 单元测试

1、

1926 年美国J.B.Sumner从刀豆中首次获得了    的结晶，并证实酶是蛋白质。

A:胰凝乳蛋白酶
B:胰蛋白酶
C:脲酶
D:胃蛋白酶
答案: 脲酶

2、
1955年，英国生物化学家桑格尔（Sanger）确定了     一级结构的测定结构，获1958年诺贝尔化学奖。

A:脲酶
B:核酶
C:胰凝乳蛋白酶
D:牛胰岛素
答案: 牛胰岛素

3、
1953 年美国J.D.Wa

第一章 单元测试

1、
现代分子生物学的研究几乎都是围绕核酸和蛋白质进行的。

A:错
B:对
答案: 对

2、
DNA和RNA都能做为遗传物质。

A:错
B:对
答案: 对

3、
肺炎双球菌的转化实验和烟草花叶病毒的重组实验证明DNA是遗传物质。

A:对
B:错
答案: 错

4、
DNA的半保留复制是由Meselson和Stahl首先证明的。

A:错
B:对
答案: 对

第一章 单元测试

1、
构成生物体的基本结构和功能单位的是（ ）


A:

细胞膜

细胞核

细胞器

细胞

细胞质

细胞

2、
细胞学说的创始人是（ ）


A:

Hooke

Schleiden 和Schwann

Watson 和Crick

Virchow

第一章 单元测试

1、
现代分子生物学的研究几乎都是围绕核酸和蛋白质进行的。

A:对
B:错
答案: 对

2、
DNA和RNA都能做为遗传物质。

A:对
B:错
答案: 对

3、
肺炎双球菌的转化实验和烟草花叶病毒的重组实验证明DNA是遗传物质。

A:对
B:错
答案: 错

4、
DNA的半保留复制是由Meselson和Stahl首先证明的。

A:对
B:错

第一章 单元测试

1、：
分子生物学是研究核酸、蛋白质等生物大分子结构、功能及其相互关系，从分子层面探索生命活动现象，揭示生命活动本质和规律的学科。( )

A:错
B:对
答案: 对

2、：
现代生物学研究应该遵循还原论和系统论结合的方法学。( )

A:对
B:错
答案: 对

3、：
细胞学、遗传学、生物化学是分子生物学诞生的三大支撑学科。( )

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