标签：葡萄糖

第一章 单元测试

1、食品生物化学在介绍食品营养成分的化学组成、结构及作用的基础上，重点讲述生物大分子在机体代谢过程中的各种化学变化。

A 对
B 错
答案  对

2、食品生物化学理论与食品营养与机体健康等都密切相关。

A 对
B 错
答案  对

3、膳食营养结构与机体健康息息相关。

A 对
B 错
答案  对

4、通过研究食物营养成分在动物（例如，猪）消化道内的消化过程，可以了解其在人体内的消化情况。

A 对...<

第一章 单元测试

1、
微生物是生产以下食品时的一个重要因素，除了 之外。

A:酸奶
B:纯牛奶
C:朝鲜泡菜
D:酸菜
答案: 纯牛奶

2、
有关小儿肠道菌群建立的论述，正确的是

A:肠道菌群受食物成分影响
B:母乳喂养以双歧杆菌为主
C:肠道菌群可以合成维生素D
D:人工喂养者以大肠杆菌为主
E:出生24小时后肠道开始出现细菌
答案: 肠道菌群受食物成分影响;母乳.

第一章 单元测试

1、
我国生物化学的奠基人是（）。

A:拉瓦锡
B:吴宪
C:李比希
D:谢利
答案: 吴宪

2、
1965年我国首先合成的具有生物活性的蛋白质是（）。

A:DNA连接酶
B:RNA聚合酶
C:牛胰岛素
D:DNA聚合酶
答案: 牛胰岛素

3、
1981年我国完成了（）核酸的人工合成。

A:清蛋白mRNA
B:血红蛋白DNA
C:酵母丙氨酸tRNA

D:珠蛋白RNA
答

第一章 单元测试

1、
动物对饲料中营养物质的消化方式不同，下列哪一种消化属于化学性消化

A:肌胃收缩
B:胃蛋白酶的消化
C:牙齿咀嚼
D:微生物发酵
答案: 胃蛋白酶的消化

2、
下列哪种动物有发达的盲肠，主要进行微生物发酵

A:兔
B:鸡
C:猪
D:狗
答案: 兔

3、
下列哪种动物的饲料需要加入着色剂和粘合剂

A:鱼

B:猪... 点我阅读全文

第一章 单元测试

1、
贝克勒尔发现了（）

A:铀盐的天然放射性
B:质子
C:X射线
D:核裂变
答案: 铀盐的天然放射性

2、
我国全年接受放射治疗的病人有（）。

A:1000万人
B:2000万人
C:500万人
D:100万人
答案: 2000万人

3、
（）年，我国首次核试验成功。

A:1989
B:1958
C:1956
D:1964
答案: 1964...

第一章 单元测试

1、
下列溶液渗透压力最大的是（）

A:c(C6H12O6) = 0.2 mol·L-1
B:c(Na3PO4) = 0.1 mol·L-1
C:c(Na2CO3) = 0.1 mol·L-1
D:c(NaCl) = 0.1 mol·L-1
E:c(HAc) = 0.3 mol·L-1
答案: c(Na3PO4) = 0.1 mol·L-1

2、
相同质量摩尔浓度的下列物质（均以分子式作基本单元）溶液中，溶液的凝固点最高的溶液是（）

A:ZnSO4
B:葡萄糖
C:K2SO4
D:Al2(SO4)3.

第一章 单元测试

1、
胚胎发育第三周，前脑前上方形成的膨大突起是

A:额鼻突

B:上颌突
C:下颌突
D:球状突
答案: 额鼻突

2、
形成上唇中份的是

A:额鼻突
B:上颌突
C:下颌突
D:球状突
答案: 球状突

3、
形成鼻梁正中的是

A:额鼻突
B:上颌突
C:中鼻突
D:下颌突
答案: 中鼻突

4、
.

绪论 单元测试

1、
通过特别的膳食干预能显著改善不同人群的营养状况（ ）

A:错
B:对
答案: 对

第一章 单元测试

1、
中国居民膳食指南建议正常成年人，每天摄入谷薯类食物（  ）

A:25-40g
B:500-1000g
C:50-40g
D:250-400g
答案: 250-400g

2、
人类膳食中最为丰富的碳水化合物是（  ）

A:淀粉
B:糖原

第一章 单元测试

1、
 近代生物化学发展史主要包括以下哪些阶段：（）

A:静态生物化学阶段 
B: 动态生物化学阶段
C: 机能生物化学阶段
D: 全能生物化学阶段
答案: 静态生物化学阶段 ; 动态生物化学阶段; 机能生物化学阶段

第二章 单元测试

1、
维持蛋白质二级结构的主要化学键是：（）

A:盐键 
B:疏水键
C:氢键
D:肽键
答案: 氢键...

第一章 单元测试

1、
当今，一种新的瘟疫正在全球蔓延，它是由病毒引起的(  )。

A:鼠疫
B:天花
C:艾滋病(AIDS)
D:霍乱
答案: 艾滋病(AIDS)

2、
微生物在整个生物界的分类地位，无论是五界系统，还是三域(domain)系统，微生物都占据了(   )的“席位”。

A:少数
B:非常少数
C:不太多
D:绝大多数
答案: 绝大多数

3、
微生物是人类生存环境中必不可少的成员，有了它们才使得地球上的物.

绪论 单元测试

1、
巴斯德实验证明了牛肉汤变酸的原因。( )

A:对
B:错
答案: 错

2、
现在，微生物学研究的不可替代性，并将更加蓬勃发展，这是因为微生物具有其他生物不具备的生物学特性；又具有其他生物共有的基本生物学特性，及其广泛的应用性。( )

A:对
B:错
答案: 对

3、
第一个用自制显微镜观察到微生物的人是科赫，他是微生物学的先驱。( )

A:对
B:错
答案: 错

4.

第一章 单元测试

1、
下列不属于消化管的是（ ）

A:食道
B:肝脏
C:胃
D:肠
答案: 肝脏

2、
“由浅及深、由易到难的教学方式“是遵循大脑皮质活动的（ ）原则

A:优势兴奋
B:镶嵌式活动
C:保护性抑制
D:动力定型
答案: 优势兴奋

3、
小儿个子长高主要是（ ）在生长。

A:上肢长骨
B:长骨
C:下肢长骨
D:四肢长骨
答案: 下肢长骨

4.

第一章 单元测试

1、
消费者不需凭执业医师或执业助理医师处方就可自行判断、购买和使用的药品称为( )。

A:精神药品　
B:麻醉药品　
C:处方药　
D:非处方药　
E:放射性药品
答案: 非处方药　

2、
某药品有效期为2015年11月，表明药品在下列哪个日期前使用均有效？

A:

2015年12月1日

B:2015年10月15日
C:2015年10月30日
D:

2015/12/30

第一章 单元测试

1、
1、“头碰头”的重叠方式满足原子轨道的最大重叠，成键的电子云密度在键轴处，对核的吸引力较强，键比较稳定。

A:对
B:错
答案: 对

2、
2、化学键是原子间的作用力。

A:错
B:对
答案: 错

3、
3、离子键没有饱和性，所以每个离子周围会有无数个带相反电荷的离子。

A:对
B:错
答案: 对

4、
4、元素的原子在形成共价键时成键轨道可以在任意方向重

第一章 单元测试

1、
下面哪一个分子是没有偶极距的？

A:O2
B:H2O
C:CH4
D:CH3OH
答案: O2

2、
下面哪一个分子是非极性分子？

A:CH3OH
B:H2O
C:CH4
D:CH2Cl2
答案: CH4

3、
下面的四种化学键中极性最强的是？

A:碳-碘键
B:碳-溴键
C:碳-氯键
D:碳-氟键
答案: 碳-氟键

4、
在下面四

第一章 单元测试

1、
无菌环境下配置的要素饮食，其有效时间应小于

A:24小时
B:4小时

C:16小时
D:8小时
答案: 24小时

2、
在完全胃肠外营养中最佳的能源是

A:复合氨基酸
B:葡萄糖
C:脂肪
D:必需脂肪酸
E:必需氨基酸
答案: 葡萄糖

3、
完全性胃肠外营养病人，营养液滴注后2小时出现口渴、头痛、尿多，您首先需

A:应用

第一章 单元测试

1、
有利于启动植物细胞分化和形成胚性细胞团。

A:细胞分裂素
B: 脱落酸
C:赤霉素
D:2，4-D
答案: 2，4-D

2、
下列关于在组织培养的发展史上事件描述不正确的是（）。

A:1962年Murashinge和Skoog在烟草的培养中筛选出N6培养基。
B:1978年Melchers报道了马铃薯和番茄的融合培养
C:1960年Cooking报道了诱导鸡红细胞与酵母细胞融合培养。
D:1958年Stewa

见面课：常见的家庭食物中毒及其预防

1、最常见的食物中毒是（）

A:真菌性食物中毒
B:化学性食物中毒
C:有毒动植物食物中毒
D:细菌性食物中毒
E:原因不明食物中毒
答案: 细菌性食物中毒

2、以下哪项不是食物中毒的特点（）

A:潜伏期短，发病快，呈暴发性
B:停止供应有毒食物后，事件还可能再次发生（具有续发性）
C:停止供应有毒食物后，发病下降，流行亦止
D:一般以胃肠道症状为

绪论 单元测试

1、
以下哪项不是本课程的特色？

A:四所高校，十一位名师联手打造
B:紧追热点，与时事结合
C:课程重构，涵盖专业知识到临床到实际应

D:课程形式单一，仅为老师讲解
答案: 课程形式单一，仅为老师讲解

第一章 单元测试

1、
食物可以定义为含有许多天然的化学成分以提供人类色、香、味和营养的可食物质。

A:错
B:对
答案: 对

绪论 单元测试

1、
我国食品工业从（   ）年已经发展成为第一大产业

A:1990
B:1992
C:1994
D:1995
答案: 1995

第一章 单元测试

1、
CCFA是哪个机构的简称（    ）

A:FAO/WHO食品标准委员会
B:联合国粮食与农业组织
C:世界卫生组织
D:FAO/WHO联合食品添加剂标准委员会
答案: FAO/WHO联合食品添加剂标准委员会

2、
食品添

第一章 单元测试

1、
食品分析能检测出的微观营养物质有（ ）。

A:蛋白质
B:脂类
C:维生素和矿物质
D:碳水化合物
答案: 维生素和矿物质

2、
食品分析过程概括起来就是五步，第一步是( )。

A:样品采集、制备和保存
B:样品预处理
C:分析测定
D:数据处理
答案: 样品采集、制备和保存

3、
世界上最早的农产品、食品行业性国际标准化组织是( )。

A:联

绪论 单元测试

1、
置于同一纲的两种蠕虫必须归类于同一（ ）

A:目
B:门
C:科
D:属
答案: 门

2、
有三个物种的拉丁学名分别为：①Pinus palustris; ②Quercus palustris; ③Pinus echinata.可以判断，亲缘关系较近的两个物种是（ ）

A:①和②
B:②和③
C:①和③
D:无法判断
答案: ①和③

3、
下列（ ）是病毒不具备的生命特征？

A:细胞结构
B:生长和

第一章 单元测试

1、
胚胎发育第三周，前脑前上方形成的膨大突起是

A:额鼻突

2、
形成上唇中份的是

A:额鼻突
B:上颌突
C:下颌突
D:球状突
答案: 球状突

3、
形成鼻梁正中的是

A:额鼻突
B:上颌突
C:中鼻突
D:下颌突
答案: 中鼻突

4、
形成下颌的是... 点我阅读全文

模块一 单元测试

1、 2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过《中华人民共和国食品安全法》，于2015年修订，2018年和（）年又分别两次修正。（ ）。

A:2019
B:2020
C:2021
D:2022
答案:
2021

2、 以非传染性慢性病的一级预防为目标，提出预防非传染性慢性病的建议每日摄入量PI，目前仅有（ ）。

A:钙
B:钠
C:钾
D:维生素C
答案:
钠
钾
维生素C... 点我阅读全文