标签：氢键

第一章 单元测试

1、食品生物化学在介绍食品营养成分的化学组成、结构及作用的基础上，重点讲述生物大分子在机体代谢过程中的各种化学变化。

A 对
B 错
答案  对

2、食品生物化学理论与食品营养与机体健康等都密切相关。

A 对
B 错
答案  对

3、膳食营养结构与机体健康息息相关。

A 对
B 错
答案  对

4、通过研究食物营养成分在动物（例如，猪）消化道内的消化过程，可以了解其在人体内的消化情况。

A 对...<

第一章 单元测试

1、
我国生物化学的奠基人是（）。

A:拉瓦锡
B:吴宪
C:李比希
D:谢利
答案: 吴宪

2、
1965年我国首先合成的具有生物活性的蛋白质是（）。

A:DNA连接酶
B:RNA聚合酶
C:牛胰岛素
D:DNA聚合酶
答案: 牛胰岛素

3、
1981年我国完成了（）核酸的人工合成。

A:清蛋白mRNA
B:血红蛋白DNA
C:酵母丙氨酸tRNA

D:珠蛋白RNA
答

第一章 单元测试

1、

分子生物学的研究任务包括：

A:生物大分子在食品中的作用
B:生物大分子在遗传信息和细胞信息传递中的作用
C:生物大分子的结构
D:大分子结构与功能的关系
答案: 生物大分子在遗传信息和细胞信息传递中的作用;
生物大分子的结构;
大分子结构与功能的关系

2、

1865 年孟德尔在他的划时代的论文《植物杂交试验》中得出了两条规律：

A:分离规律
B

第一章 单元测试

1、
酶工程的研究内容主要包括（）。

A:酶的生产
B:酶的改造
C:酶的应用
D:酶的作用机制
答案: 酶的生产;酶的改造;酶的应用

2、
对于结合酶来说，与酶蛋白结合较为松散的是（）。

A:辅基 　
B:辅酶
C:辅因子
D:金属离子
答案: 辅酶

3、
以下关于酶的可逆抑制剂说法正确的一项是

A:反竞争性抑制剂与酶作用时，.

第二章 单元测试

1、
自然界游离核苷酸中，磷酸最常见是位于

A:戊糖的C-2′和C-5′上
B:戊糖的C-2′上
C:戊糖的C-5′上
D:戊糖的C-3′上
E:戊糖的C-2′和C-3′上
答案: 戊糖的C-5′上

2、
可用于测量生物样品中核酸含量的元素是

A:磷
B:氮
C:碳
D:氢
E:氧
答案: 磷

3、
下列哪种碱基只存在于RNA而不存在于DNA

A:鸟嘌呤...<

第一章 单元测试

1、
 近代生物化学发展史主要包括以下哪些阶段：（）

A:静态生物化学阶段 
B: 动态生物化学阶段
C: 机能生物化学阶段
D: 全能生物化学阶段
答案: 静态生物化学阶段 ; 动态生物化学阶段; 机能生物化学阶段

第二章 单元测试

1、
维持蛋白质二级结构的主要化学键是：（）

A:盐键 
B:疏水键
C:氢键
D:肽键
答案: 氢键...

第一章 单元测试

1、
下列哪种器官是中枢免疫器官？

A:肝脏

B:淋巴结

C:扁桃体

D:胸腺

答案: 胸腺

2、
患者如果免疫防御能力过强，易患

A:超敏反应

B:自身免疫性疾病

C:免疫增殖性疾病

D:肿瘤

答案: 超敏反应

3、
免疫系统的成分不包括

A:IL-2

B:T细胞

C:心脏

D:胸腺

答案: 心脏

4、
正常情况下，肿瘤

第一章 单元测试

1、
下列哪种碱基只存在于RNA而不存在于DNA

A:胸腺嘧啶
B:腺嘌呤
C:胞嘧啶
D:尿嘧啶
答案: 尿嘧啶

2、
核酸中核苷酸之间的连接方式是

A:糖苷键
B:3′，5′磷酸二酯键
C:2′，5′磷酸二酯键
D:2′，3′磷酸二酯键
答案: 3′，5′磷酸二酯键

3、
核酸对紫外线的最大吸收峰在哪一波长附近

A:340nm
B:260nm

第一章 单元测试

1、
细胞内蛋白质的生产场所是

A:高尔基体
B:叶绿体
C:线粒体
D:核糖体
答案: 核糖体

2、
细胞进行有氧呼吸的主要场是

A:叶绿体
B:高尔基体
C:线粒体
D:核糖体
答案: 线粒体

3、
细胞内遗传信息的储存、复制和转录的主要场所是

A:叶绿体
B:核糖体
C:线粒体
D:细胞核
答案: 细胞核

第一章 单元测试

1、
生物化学是介于化学和生物学之间的一个边缘学科。

A:对
B:错
答案: 对

2、
遗传是生物体自我复制的具体过程。

A:错
B:对
答案: 对

3、
水是动物体液的主要成分。

A:对
B:错
答案: 对

4、
细胞内的反应几乎都在接近中性的条件下进行的。

A:错
B:对
答案: 对

5、...<

第一章 单元测试

1、
（ ）不属于食品的主要质量特性。

A:色泽
B:风味
C:质构
D:食品添加剂
答案: 食品添加剂

2、
食品包含按照传统既是食品又是药品的物品，也包括以治疗为目的的物品。

A:对
B:错
答案: 错

3、
食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

A:错
B:对
答案: 对.

第一章 单元测试

1、
提出杂化轨道理论的科学家是：

A:鲍林
B: 拜尔
C:范特霍夫
D:凯库勒
答案: 鲍林

2、
有机物中碳的杂化态有几种：

A:1种
B:3种

C:2种
D:4种
答案: 3种

3、
有机物中的π-键的描述正确的是：

A:不能自由旋转
B:有机物结构中的所有化学键可同时为π-键
C:可自由旋转
D:键能高于σ键，易发生化学反应
答案: 不能

第一章 单元测试

1、
葡萄糖和甘露糖是

A:

顺反异构体

B:

异头物

C:

对映异构体

D:

非对映异构体但不是差向异构体

E:

差向异构体

答案:

差向异构体

2、
环状结构的己醛糖其立体异构体的数目为

A:

3

B:16
C:32
D:64
E:4
答案: 32

3、
下列单糖中哪些是酮糖?..

绪论 单元测试

1、

1926 年美国J.B.Sumner从刀豆中首次获得了    的结晶，并证实酶是蛋白质。

A:脲酶
B:胃蛋白酶
C:胰蛋白酶
D:胰凝乳蛋白酶
答案: 脲酶

2、
1955年，英国生物化学家桑格尔（Sanger）确定了     一级结构的测定结构，获1958年诺贝尔化学奖。

A:胰凝乳蛋白酶
B:脲酶
C:核酶
D:牛胰岛素
答案: 牛胰岛素

3、
1953 年美国J.D.Wa

绪论 单元测试

1、

1926 年美国J.B.Sumner从刀豆中首次获得了    的结晶，并证实酶是蛋白质。

A:胃蛋白酶
B:胰凝乳蛋白酶
C:胰蛋白酶
D:脲酶
答案: 脲酶

2、
1955年，英国生物化学家桑格尔（Sanger）确定了     一级结构的测定结构，获1958年诺贝尔化学奖。

A:胰凝乳蛋白酶
B:牛胰岛素
C:脲酶
D:核酶
答案: 牛胰岛素

3、
1953 年美国J.D.Wa

绪论 单元测试

1、

1926 年美国J.B.Sumner从刀豆中首次获得了    的结晶，并证实酶是蛋白质。

A:胰凝乳蛋白酶
B:胰蛋白酶
C:脲酶
D:胃蛋白酶
答案: 脲酶

2、
1955年，英国生物化学家桑格尔（Sanger）确定了     一级结构的测定结构，获1958年诺贝尔化学奖。

A:脲酶
B:核酶
C:胰凝乳蛋白酶
D:牛胰岛素
答案: 牛胰岛素

3、
1953 年美国J.D.Wa

第一章 单元测试

1、
下列结合键中属于物理键的是（）。

A:金属键
B:离子键
C:共价键
D:氢键
答案: 氢键

2、
以下固体物质属于晶体的是（）。

A:玻璃
B:松香
C:金属
D:石英
答案: 金属;石英

3、
由周围环境相同的阵点在空间排列的三维列阵称为（）。

A:空间点阵
B:晶体点阵
C:晶体结构
D:晶格
答案: 空间点阵

第一章 单元测试

1、
细胞内蛋白质的生产场所是

A:核糖体
B:线粒体
C:叶绿体
D:高尔基体
答案: 核糖体

2、
细胞进行有氧呼吸的主要场是

A:核糖体
B:线粒体
C:叶绿体
D:高尔基体
答案: 线粒体

3、
细胞内遗传信息的储存、复制和转录的主要场所是

A:核糖体
B:线粒体
C:叶绿体
D:细胞核
答案: 细胞核

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绪论 单元测试

1、
不属于干扰素作用机制的特点（ ）。

A:间接性
B:广普性
C:种属特异性
D:作用效果持久性
答案: 作用效果持久性

2、
细胞因子的种类中不含（ ）。

A:白细胞介素
B:生长因子
C:肿瘤坏死因子
D:内分泌液
答案: 内分泌液

3、
既能中断受染细胞的病毒感染又能限制病毒扩散。在感染的起始阶段，体液免疫和细胞免疫发生作用之前（ ）。

第一章 单元测试

1、
分子生物学是研究生物体内分子结构及其相互作用规律的科学

A:对
B:错
答案: 错

2、
分子生物学的准备酝酿阶段人们只针对蛋白质进行了研究

A:对
B:错
答案: 错

3、
分子生物学所研究的生物大分子主要是指

A:核酸和酶
B:酶与蛋白质
C:核酸和蛋白质
D:DNA与蛋白质
答案: 核酸和蛋白质

4、
证明基因就是DNA的Ave

第一章 单元测试

1、

下列哪一项不是化学学科的基础分支

A:无机化学
B:有机化学
C:分析化学
D:物理化学
E:高分子化学
F:材料化学
答案: 材料化学

2、
下列选项有效数字位数最多的是

A:0.00020
B:1.42
C:2.3x10^23
D:2.000
答案: 2.000

3、

下列结果有效数字不正确的是

A:(1.3×103)(5.724×104) = 7.4×107
B: lg(1.3×103) = 3.11...

第一章 单元测试

1、：
分子生物学是研究核酸、蛋白质等生物大分子结构、功能及其相互关系，从分子层面探索生命活动现象，揭示生命活动本质和规律的学科。( )

A:错
B:对
答案: 对

2、：
现代生物学研究应该遵循还原论和系统论结合的方法学。( )

A:对
B:错
答案: 对

3、：
细胞学、遗传学、生物化学是分子生物学诞生的三大支撑学科。( )

A

绪论 单元测试

1、 化学是在原子和分子水平上研究物质的组成、结构和性质及其变化规律和变化过程中能量关系的科学。（ ）

A:对
B:错
答案:
对

2、 燃烧是是物质失去燃素，空气得到燃素的过程。（ ）

A:对
B:错
答案:
错

3、 《物理化学杂志》创办的创办标志着物理化学体系的诞生。（ ）

A:对
B:错
答案:
对

4、 通常来说，化学可以分为无机化学.

第一章 单元测试

1、 材料成形加工是伴随着人类使用材料的历史而发展的，指出越王勾践剑是下列哪个历史时代的典型物件（ ）。

A:石器时代
B:青铜器时代
C:钢铁时代
D:新材料时代
答案:
青铜器时代

2、 我国明朝科学家宋应星所著关于金属成形与加工工艺的书籍是（ ）

A:本草纲目
B:太平要术
C:天工开物
D:太公三略
答案:
天工开物

3、 材料成形加工过程中各种能量的输入、.