标签：叶酸

第一章 单元测试

1、
微生物是生产以下食品时的一个重要因素，除了 之外。

A:酸奶
B:纯牛奶
C:朝鲜泡菜
D:酸菜
答案: 纯牛奶

2、
有关小儿肠道菌群建立的论述，正确的是

A:肠道菌群受食物成分影响
B:母乳喂养以双歧杆菌为主
C:肠道菌群可以合成维生素D
D:人工喂养者以大肠杆菌为主
E:出生24小时后肠道开始出现细菌
答案: 肠道菌群受食物成分影响;母乳.

第一章 单元测试

1、
下列氨基酸中哪种氨基酸具有咪唑基团？ 

A: 脯氨酸
B: 组氨酸
C: 精氨酸
D: 酪氨酸
答案:  组氨酸

2、
下列关于a–螺旋结构的叙述中哪个是错误的？ 

A: 螺旋一周为3.6个氨基酸残基
B: 肽平面围绕多个轴旋转
C: 肽链内形成氢键
D: 为右手螺旋
答案:  肽平面围绕多个轴旋转

3、
 氨基酸顺序测定仪是根据哪种方法建立的？...

第一章 单元测试

1、
生理学的研究任务是阐明（　）

A:机体与环境之间的关系
B:机体物理变化
C:机体化学变化
D:机体正常功能活动的规律
答案: 机体正常功能活动的规律

2、
组织对刺激发生反应的基本表现形式是（　）

A:兴奋或抑制
B:机械变化
C:肌肉收缩
D:神经反射
答案: 兴奋或抑制

3、
神经调节的基本方式是（　）

A:适应..

绪论 单元测试

1、
营养的动态过程包括了机体摄取食物，（   ），利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官、调节各种生理功能，维持正常生长、发育和防病保健的过程。

A:仅吸收、排泄
B:仅代谢、吸收
C:消化、吸收、代谢和排泄
D:仅消化、吸收
答案: 消化、吸收、代谢和排泄

2、
传统意义上的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和（   ）。

A:微量营养

第一章 单元测试

1、面包陪烤时，由于发生美拉德反应，将使何种氨基酸失去效能 ？

A:色氨酸
B:亮氨酸
C:赖氨酸
D:苏氨酸
E:蛋氨酸
答案: 赖氨酸

2、以下哪个是条件必需氨基酸？

A:蛋氨酸
B:苏氨酸
C:酪氨酸 
D:苯丙氨酸
E:脯氨酸
答案: 酪氨酸 

3、以下不是优质蛋白质的是？

A:蛋类蛋白质
B:大豆蛋白质  
C:肉类蛋白质
D:牛奶蛋白质
E:大米蛋白质...

见面课：助力新生儿成长的关键：洗澡与抚触

1、 接受新生儿抚触的婴儿出现

A: 安静
B: 哭闹
C: 难以入睡
D: 体重明显下降
E: 烦躁
答案: 安静

2、 给婴儿放洗澡水时，顺序正确的选项是

A: 先放冷水，后放热水，再放婴儿
B: 先放冷水，后放婴儿，再放热水
C: 先放热水，后放婴儿，再放冷水
D: 先放婴儿，后放热水，再放冷水
E: 先放婴儿，后放冷水，再放热水
答案:

第一章 单元测试

1、
下列属于商业部行业推荐标准的是（  ）。    

A:DB
B:SB/T   
C:GB   
D:QB    
答案: SB/T   

2、
CAC的中文全称是（  ）。  

A:食品法典委员会        
B:分析团体协会      
C:国际制酪业协会
D:国际辐射防护委员会     
答案: 食品法典委员会        

3、
AOAC是一个（  ）。

A:食品法典委员会   ...<

绪论 单元测试

1、
以下哪项不是本课程的特色？

A:四所高校，十一位名师联手打造
B:紧追热点，与时事结合
C:课程重构，涵盖专业知识到临床到实际应

D:课程形式单一，仅为老师讲解
答案: 课程形式单一，仅为老师讲解

第一章 单元测试

1、
食物可以定义为含有许多天然的化学成分以提供人类色、香、味和营养的可食物质。

A:错
B:对
答案: 对

第一章 单元测试

1、
食品分析能检测出的微观营养物质有（ ）。

A:蛋白质
B:脂类
C:维生素和矿物质
D:碳水化合物
答案: 维生素和矿物质

2、
食品分析过程概括起来就是五步，第一步是( )。

A:样品采集、制备和保存
B:样品预处理
C:分析测定
D:数据处理
答案: 样品采集、制备和保存

3、
世界上最早的农产品、食品行业性国际标准化组织是( )。

A:联

第一章 单元测试

1、 哪种营养素孕期缺乏时容易引起婴儿神经管畸形？（ ）

A:维生素B1
B:维生素B2
C:泛酸
D:叶酸
答案:
叶酸

2、 孕早期时需要注意，当不能进食时，防治酮体对胎儿早期脑发育的不良影响，需要注意糖的补充，静脉补充葡萄糖120g/d。（ ）

A:对
B:错
答案:
错

3、 雌二醇的作用包括（ ）

A:刺激母体垂体生长激素细胞转化为催乳素细胞，为分泌乳汁做准备；..