大咖·啡你莫属（2019春夏）知到智慧树答案2026年版

第一章单元测试

题目	答案
在古代，下列哪个地区的人喜欢喝咖啡。（）	阿拉伯
奥斯曼帝国主要靠（）垄断了全球咖啡市场近百年。	规定生咖啡豆必须经过沸水煮过或者烘培之后才可以运输出港
既出产阿拉比卡咖啡又出产罗布斯塔咖啡的国家是（）。	厄瓜多尔
下列哪个省份是中国最主要的咖啡产地（）。	云南
关于咖啡的起源常见的说法有（）。	基督教发现说#伊斯兰教发现说#
十六世纪的咖啡馆遍及伊斯兰世界，咖啡馆因顾客众多成为了（）。	城市民众言论的散集地#政治辩论中心
北美洲的咖啡产地主要有（）。	墨西哥#哥斯达黎加#古巴#牙买加
非洲的咖啡生产国主要有（）。	安哥拉#埃塞俄比亚#
关于咖啡的起源中的“阿拉伯僧侣”是基督教发现说。	错

第二章单元测试

题目	答案
对阿拉比卡种咖啡的描述错误的是（）。	抗病能力强
咖啡豆的收获季节描述错误的是（）。	赤道以北咖啡豆的收获季节是12-2月
“生豆内的水汽开始蒸发，随着温度达到135℃左右，生豆的颜色由绿色开始发白”描述的是烘焙咖啡豆的哪个阶段？（）	干燥
“当咖啡豆烘焙到10~11分钟时就停止烘焙”是指哪种烘焙程度？（）	中度烘焙
冷冻方法储存咖啡豆有哪些需要注意的问题？（）	冷冻豆取出后可以直接研磨制作#取出相应量咖啡豆后要尽快放回冷冻室#冷冻豆的环境要尽量干净-新增
咖啡厂商在实践中形成一套约定俗成的包装识别（）。	红色包装的咖啡味道一般比较厚重#黑色包装的咖啡属于高品质的小果咖啡#金色象征富贵，表明是咖啡中的极品#蓝色包装是适合夜用饮用的“不含咖啡因”的咖啡
牙买加政府于1960年设立了牙买加咖啡工业委员会，该委员会为牙买加咖啡制定质量标准，并监督质量标准的执行，以确保牙买加咖啡的品质。	错
如果你决定要买咖啡粉，那么我们有以下建议：一次大概买两星期的量，尽可能保留风味、用好的密封罐保存咖啡粉。	对
死豆是指那些非正常结果的豆子。颜色不易因烘焙而改变，比较容易分辨出来，这种豆子混入咖啡会产生异味。	对