质的紫外吸收性质是由于含有 选项： A:色氨酸 B:谷氨酸 C:酪氨酸 D:半胱
第一章 蛋白质的结构与功能 蛋白质的结构与功能
1、 问题:各种蛋白质的含氮量很接近，平均为
选项：
A:13%
B:14%
C:15%
D:16%
答案: 【16%】
2、 问题:其结构改变能够引起镰刀型红细胞贫血的蛋白质是
选项：
A:乳酸脱氢酶
B:肌红蛋白
C:血红蛋白
D:胰岛素
答案: 【血红蛋白】
3、 问题:蛋白质的空间构象主要取决于
选项：
A:α-螺旋和β-折叠
B:多肽链氨基酸的排列顺序
C:多肽链中的二硫键
D:多肽链中的疏水作用
答案: 【多肽链氨基酸的排列顺序】
4、 问题:在蛋白质结构中能够形成二硫键的氨基酸是
选项：
A:色氨酸
B:半胱氨酸
C:甲硫氨酸
D:组氨酸
答案: 【半胱氨酸】
5、 问题:蛋白质的变性是由于
选项：
B:蛋白质的水解
C:蛋白质一级结构的改变
D:肽键的断裂
答案: 【蛋白质空间结构的破坏】
6、 问题:维持蛋白质胶体溶液的稳定因素是
选项：
A:蛋白质不带电荷
B:蛋白质溶液的黏度大
C:蛋白质分子表面有水化膜和电荷层
D:蛋白质分子表面的疏水基团相互排斥
答案: 【蛋白质分子表面有水化膜和电荷层】
7、 问题:蛋白质的二级结构形式主要包括
选项：
A:α-螺旋
B:β-折叠
C: β-转角
D:结构域
答案: 【α-螺旋;
β-折叠;
β-转角】
8、 问题:有关蛋白质三级结构的描述，正确的是
选项：
A:具有三级结构的多肽链都有生物学活性
B: 亲水基团多位于三级结构的表面
C:多肽链中所有原子在三维空间的排布
D:是多肽链侧链基团间相互作用的结果
答案: 【 亲水基团多位于三级结构的表面;
多肽链中所有原子在三维空间的排布;
是多肽链侧链基团间相互作用的结果】
9、 问题:与肌红蛋白相比较，血红蛋白的特点是
选项：
A:具有四级结构
B:含有血红素辅基
C:各亚基与氧的结合存在协同效应
D:氧解离曲线为S型
答案: 【具有四级结构;
各亚基与氧的结合存在协同效应;
氧解离曲线为S型】
10、 问题:蛋白质的紫外吸收性质是由于含有
选项：
A:色氨酸
B:谷氨酸
C:酪氨酸
D:半胱氨酸
答案: 【色氨酸;
酪氨酸】
11、 问题:在实验过程中观察到蛋白质在溶液中聚集沉淀，表明蛋白质发生了变性。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
12、 问题:当溶液的pH大于蛋白质的等电点时，蛋白质颗粒带正电荷。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
13、 问题:双缩脲法可以用来检测溶液中氨基酸或蛋白质的含量。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
14、 问题:谷胱甘肽通过其分子中的巯基发挥抗氧化作用。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
15、 问题:含有四级结构的蛋白质，每个亚基均可以独立发挥作用。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
16、 问题:组成人体蛋白质的氨基酸为
选项：
A:D －α氨基酸
B:D －β氨基酸
C:L－β氨基酸
D:L－α氨基酸
E:D或L－α氨基酸
答案: 【L－α氨基酸】
17、 问题:含有两个羧基的氨基酸是
选项：
A:苏氨酸
B:赖氨酸
C:酪氨酸
D:天冬氨酸
E:缬氨酸
答案: 【天冬氨酸】
18、 问题:属于亚氨基酸的是
选项：
A:脯氨酸
B:组氨酸
C:丙氨酸
D:色氨酸
E:酪氨酸
答案: 【脯氨酸】
19、 问题:下列关于α-螺旋的描述，错误的是
选项：
A:是蛋白质二级结构的主要形式之一
B:是右手螺旋
C:氨基酸侧链伸向螺旋外侧
D:稳定螺旋结构的主要因素是肽键
E:脯氨酸的存在可影响α-螺旋结构的形成
答案: 【稳定螺旋结构的主要因素是肽键】
20、 问题:胰岛素分子中A、B链的交联是依靠
选项：
A:氢键
B:离子键
C:二硫键
D:疏水作用
E:非共价键
答案: 【二硫键】
21、 问题:蛋白质空间构象形成的基础是
选项：
A:α-螺旋和β-折叠
B:肽链中氨基酸的排列顺序
C:肽链中的二硫键
D:肽链中的疏水作用
E:肽链中的氢键
答案: 【肽链中氨基酸的排列顺序】
22、 问题:维系蛋白质二级结构稳定的化学键是
选项：
A:肽键
B:氢键
C:离子键
D:疏水作用
E:共价键
答案: 【氢键】
23、 问题:蛋白质在等电点时的特征是
选项：
A:不易沉淀
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氨酸 答案: 【色氨酸; 酪氨酸】 11、 问题:在实验过程中观察到蛋白质在溶液