啤酒酿造中，为了提高酒花香气，最好将酒花添加到哪个阶段？（D） A煮沸锅中 B回旋槽 C主发酵 D后发酵 | 萌面人

啤酒酿造中，为了提高酒花香气，最好将酒花添加到哪个阶段？（D） A煮沸锅中 B回旋槽 C主发酵 D后发酵

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啤酒酿造中，为了提高酒花香气，最好将酒花添加到哪个阶段？（D）

A煮沸锅中

B回旋槽

C主发酵

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啤酒酿造中，为了提高酒花香气，最好将酒花添加到哪个阶段？（D） A煮沸锅中 B回旋槽 C主发酵 D后发酵

酒花香油中主要含有：70% 碳氢化合物；30% 含氧化合物；少量的硫化合物。 （√）

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小型啤酒厂一般采用对辊式干粉碎机。 （√）

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A总硬度

B永久硬度

C暂时硬度

D钙硬度

人民公社运动偏离了实事求是的思想路线。（）

正确答案：√

啤酒成份中（D）左右都是水，因此水的质量对啤酒口味影响甚大。

A0.5

B0.7

C0.8

D0.9

水中的含盐量对啤酒酿造过程很有影响，常规指标中影响最大的是（B）。

A总硬度

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啤酒生产过程中，工艺用水量大，冷却用水和冷冻用水小。（×）

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答案：A

以下哪项不属于充分了解听众所应当关注的因素（B）

A听众听报告的偏好

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酵母扩大培养过程除要做到灭菌，控制好通风温度压力外，还必须保证酵母的（C），否则，即使扩培过程控制得很好，最终也不能得到纯粹的强壮酵母。

A数量

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A原生生物界

B真菌界

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不同种类的啤酒的颜色主要是由下列哪种原料赋予的？（D）

A酿造水

B酵母

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下列麦芽中哪种类不具备较好的麦芽香气和颜色？（A）

A浅色比尔森

B巧克力麦芽

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高蛋白饮食适用于

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甲亢患者

C

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D

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啤酒酿造时，麦过滤槽过滤操作中麦汁出现混浊，应进行（A）。

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